麻辣小龍蝦

　　原料：小龍蝦500克 花椒25克 辣椒25克 大蔥1根 大蒜4瓣 姜50克

　　調料：鹽2湯匙（30克） 浸泡小龍蝦用醬油1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次，將水倒掉后，放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦，浸泡1個小時，以便更好的清潔。大蔥切成1厘米長的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。

　　2）鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦，水再次沸騰后，焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫。

　　3）鍋中倒入油，放入蔥姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，聞到麻辣的味道后，倒入小龍蝦，調入醬油，醋，鹽和糖，不斷地顛鍋，讓所有的湯汁都包裹在小龍蝦外面即可（約2分鐘，不會顛鍋，就用鏟子翻炒吧。）

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