小雞燉蘑菇

　　原料：仔雞1只 榛蘑100克 粉條1小把 大蔥1根 姜1小塊 桂皮少許 香葉5片 八角3顆 料酒1湯匙（15ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2湯匙（30ml） 糖1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）將粉條用清水沖洗一下，放入一個盆中，再倒入冷水浸泡15分鐘。榛蘑沖去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分鐘。

　　2）仔雞去除頭，腳，屁股和內(nèi)臟，內(nèi)外清洗干凈后，剁成小塊。

　　3）鍋中倒入清水，大火煮開后，將雞塊放入焯燙2分鐘，撈出后沖凈表面的浮沫，瀝干備用。焯燙雞塊的水，倒掉不用。

　　4）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入雞塊煸炒幾下，放入切成片的大蔥和姜，再放入八角，桂皮和香葉，翻炒出香味后烹入料酒，再繼續(xù)翻炒。

　　5）調(diào)入生抽，老抽和糖，炒勻后倒入開水沒過雞塊。將浸泡好的榛蘑撈出洗凈后，放入鍋中攪勻，蓋上蓋子，用中小火燉煮30分鐘。

　　6）30分鐘后，打開蓋子，將泡軟的粉條放入鍋中，攪拌幾下，改成大火繼續(xù)煮5分鐘即可。

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