來源:來自網絡 2009-08-28 23:31:17
營養美味:蕎面刺猬包
□皮料
蕎面粉200克,粘米粉50克,黑芝麻20顆。
□餡料
蓮蓉200克,白糖、蜂蜜等適量。
□制作方法
蒸。蕎面粉與粘米粉加水揉成蕎面團;蓮蓉加入白糖、蜂蜜拌勻成餡心。將蕎面團下成10個劑子包入蓮蓉餡捏成刺猬生坯,再用剪刀剪出“刺”,芝麻嵌上眼睛放入盤中入籠蒸熟即成。
□風味特色
形似刺猬,餡心甜香。此品種在全國“紅口袋”杯中餐烹飪技術大賽獲桂林賽區金牌獎。
□技術要領
蕎面要用甜蕎,剪“刺”時注意不要漏餡。
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