來源:來自網絡 2009-08-28 23:16:16
特色飯:紅油脆哨糯米飯
□原料
糯米250克,五花肉250克,雞蛋50克,炸花生米10克。
□調料
紅油、鹽、味精、蔥花、甜酒釀等適量。
□制作方法
蒸。先將五花肉洗凈煮熟,切成小丁,入鍋加鹽炒出油后,潷去油放入甜酒釀炒至肉丁呈棕紅色時撈出,雞蛋打入碗內調散攤成蛋皮切成絲待用。糯米淘洗干凈浸泡后入籠蒸熟,舀入大碗內,放上紅油、鹽、味精拌勻,撒上脆哨、蛋皮絲、花生米、蔥花即成。
□風味特色
軟糯香辣,油而不膩。為貴陽風味小吃。
□技術要領
糯米飯要稍硬,不能蒸得過軟。
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