特色小吃：臘八粥臘八蒜

　　圖表：“臘八節(jié)”喝臘八粥新華社發(fā)

　　明(25日)天是農(nóng)歷十二月初八，俗稱臘八或臘日，我國民間稱為“臘八節(jié)”。按照風(fēng)俗，人們一般要熬制臘八粥、泡臘八蒜來過節(jié)。營養(yǎng)學(xué)家稱，臘八粥是營養(yǎng)搭配和蛋白互補的經(jīng)典食品，是冬季養(yǎng)生的上佳選擇。

　　現(xiàn)在制作的臘八粥，隨各地風(fēng)俗，種類不一，原料主要由多種米、豆、干果和堅果構(gòu)成。臘八粥名義上要湊滿八樣原料，但也不拘泥，四五樣或十幾樣均可。泡臘八蒜是北方的一個習(xí)俗，即在臘月初八這天來泡制蒜。

　　營養(yǎng)學(xué)家表示，豆類含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白，干果濃縮了多種鮮果的營養(yǎng)物質(zhì)，堅果含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E和多種微量元素，具有健脾益腎、滋補虛損的功效，可提高人體免疫力、延緩衰老。臘八粥香糯可口、補而不膩，是冬季養(yǎng)生的佳品。而臘八蒜口感很好，醋的味道中平添了很多蒜香，二者相得益彰。

　　以下是自制臘八粥和臘八蒜的方法：

　　臘八粥：主料：糯米、桂圓、糖；配料：蓮子、銀耳、百合、紅棗、山藥、綠豆、紅豆、核桃仁等。做法：將糯米50克在水中泡10分鐘，加6杯水，用大火煮開；改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘；最后加入煮好的配料再煮沸即可。

　　臘八蒜：材料：大蒜若干，醋一瓶(山西陳醋或鎮(zhèn)江香醋最好)。做法：1。將大蒜剝?nèi)ネ馄�兒，切去蒜蒂，然后將大蒜放入可以密封的壇子或瓶子中�?。將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒；3。將容器密封，放置到陰冷的地方，7-10天蒜變綠后即可食用。

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