配料牛肉250克，菠蘿150克，番茄沙司20克。

　　制法牛肉，切成薄片；菠蘿，去芯，切成薄片(或丁)；番茄沙司，備用。牛肉片，用蛋清、淀粉掛漿。鐵鍋加油，待7成熱，倒入牛肉片，滑溜使變色，即起鍋，再倒入菠蘿片(丁)炒勻，加鹽、水，煮沸3分鐘，加番茄沙司、味精及牛肉片，沸5分鐘，濕淀粉勾芡，即起鍋，食用。

　　功能健脾和胃，化濕消腫。本菜色鮮，略帶酸味。牛肉，含蛋白質、多種維生素及無機鹽，能健脾胃、理虛弱、安中益氣、消水腫、除濕氣；菠蘿，含維生素C、果糖，有健脾化濕之功。

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