香菇雞片

　　原料：雞胸300克  香菇10朵 豌豆少許 胡蘿卜1根 蔥3片 料酒1茶匙（5ml） 干淀粉1/2茶匙（3克）用于抓拌雞肉 生抽1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（3克） 干淀粉1茶匙（5克） 用于調水淀粉 雞精1/2茶匙（3克）

　　做法：

　　1）干香菇用水泡發后，過濾泡香菇的水留用，隨后用來調和淀粉，制成水淀粉勾芡用。香菇洗凈，不要擠干水份，直接切片備用。

　　2）雞胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均勻。

　　3）胡蘿卜去皮洗凈后，切成菱形片。豌豆洗凈瀝干水份。

　　4）炒鍋入油，待油7成熱時，放入蔥片爆香，倒入雞片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒幾下后，倒入少許剩余的香菇水和醬油。開鍋后放入豌豆和胡蘿卜片，繼續炒4分鐘，放入鹽，糖和雞精，充分炒拌均勻后，淋入水淀粉勾芡即可。

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