家味宮保雞

　　原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克） 姜末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克） 花椒15粒 干紅辣椒6根

　　調料：鹽1茶匙（5克） 料酒1/2茶匙（3克） 干淀粉2茶匙（10克） 米醋2湯匙（30ml） 醬油1湯匙（15ml） 白糖2茶匙（10克） 清水2湯匙（30ml） 水淀粉2湯匙（30ml） 香油1湯匙（15ml）

　　做法：

　　1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

　　2）將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。

　　3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。

　　4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

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