栗子燜雞塊

　　原料：肉雞1只 栗子500克 花椒20粒 大蔥5段 姜6片

　　調料：黃酒2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 糖1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克） 水淀粉2湯匙（30ml）

　　做法：

　　1）將雞剁成小塊，栗子去皮后對半切開，大蔥切段，姜去皮切片。

　　2）鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙至變色后撈出，用熱水將雞塊上的浮沫沖洗干凈備用。

　　3）炒鍋燒熱倒入油，不用等油熱，馬上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入雞塊，調入黃酒（不要蓋鍋蓋），用鏟子不停的煸炒2分鐘。

　　4）倒入老抽炒上顏色后，調入糖和鹽翻炒均勻，倒入開水，沒過雞塊高度的3/4即可（水不要太多），然后倒入栗子，蓋上蓋子，用中火燜20分鐘。

　　5）打開蓋子，改成大火，調入少許水淀粉勾芡即可。

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