黑椒牛柳

　　原料：牛柳300克 杭椒10根 洋蔥1/8個(gè) 料酒2湯匙（30ml） 嫩肉粉1/4茶匙（1克） 黑胡椒1/2茶匙（3克） 蠔油4湯匙（60ml） 清水100ml 鹽1/4茶匙（1克） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/4茶匙（1克） 水淀粉2湯匙（30ml）

　　做法：

　　1）將牛柳先切成0.5厘米厚的片，再切成長(zhǎng)5厘米，寬0.5厘米的條。杭椒洗凈去蒂，斜切成5厘米長(zhǎng)的段。

　　2）將牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，攪勻后腌制5分鐘。

　　3）鍋中倒入油大火加熱，至油8成熱時(shí)倒入牛柳，用鏟子迅速滑散。看到牛柳變色后撈出備用。

　　4）繼續(xù)加熱鍋中的底油，放入洋蔥絲和杭椒，倒入黑胡椒，蠔油和清水，煮約10秒鐘，將牛柳倒回鍋中，調(diào)入鹽，老抽和糖攪勻，最后淋入水淀粉勾芡即可。

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