香菇花盅

　　原料：

　　香菇8朵 蝦仁50克 豬肉餡50克 青豆少許 玉米粒少許

　　料酒、干淀粉、鹽、生抽、蛋清、胡椒粉、雞精

　　做法：

　　1）干香菇用溫水泡發(fā)后洗凈，控干備用。蝦仁剁碎后和豬肉餡混合，蔥姜剁碎，青豆和玉米粒洗凈控干剁碎。

　　2）把豬肉餡放入碗中，加料酒、鹽、適量水攪拌上勁后加蛋清、淀粉和雞精腌一下，再放入剁碎的青豆和玉米碎攪拌均勻。

　　3）將肉餡填入香菇內，頂部點綴青豆和玉米粒。

　　4）盤中鋪2張葦葉，將香菇放在上面。蒸鍋內倒入適量清水，大火沸騰后，將盤子入鍋蒸8分種即可。

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