美容圣品---水晶肉皮凍

　　原料：豬皮500克 蔥1根 姜1小塊 八角3顆 桂皮1小塊 花椒20粒 香葉3片 小茴香20粒

　　調料：生抽3湯匙（45ml） 老抽1湯匙（5ml） 鹽1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克）

　　做法：

　　1）將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鐘，撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干。如果有豬毛，用刀徹底刮凈。焯燙豬皮的水倒掉不要。

　　2）把煮好的豬皮切成寬1厘米，長5厘米的條。

　　3）蔥切成段。姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調料包里。

　　4）鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸后繼續加熱3分鐘，調入生抽，老抽，鹽和糖，攪勻后放入豬皮，改成中小火，燉煮1個小時以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）。

　　5）撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出后切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食。

　　6）料汁的做法：米醋1湯匙（15ml），白糖1/4茶匙（1克），生抽1/2茶匙（3ml），辣椒油1/2茶匙（3ml），攪勻后淋在豬皮凍上。

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