制作工藝

　　1.蝦去頭和外殼（僅留尾部的殼）；

　　2.自背部切開（不切斷）；

　　3.加鹽、味精、酒、麻油、姜、蔥腌漬20分鐘；

　　4.將面粉、蘇打粉、奶粉、清水、攪拌成面糊；

　　5.將蝦一只只放進面糊中蘸勻后，入熱油鍋中炸至金黃色，撈出擺于盤中。

　　工藝提示

　　1.盛盤時可用卷心菜絲鋪底，飾以大黃瓜、番茄片和櫻桃，十分悅目。

　　2.本品有油炸過程，需備植物油約300克。

　　相關人群

　　這道菜中面粉油炸，故增加了許多熱量，減肥者宜少食。

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