制作工藝

　　1.將南瓜帶蒂從把的周圍劃入四方形刀縫，取把作蓋，挖凈瓤；

　　2.豬肉刮洗干凈，切成0.3厘米厚、5厘米長的片；

　　3.將糯米、花椒混合，入鍋炒黃，磨成粗粉；

　　4.蔥、姜洗凈，切末；

　　5.豬肉片用蔥、姜、腐乳汁、醬油、紅糖、江米酒和湯25毫升拌勻，加入米粉再拌勻，裝入南瓜內；

　　6.蓋上蓋，放在盤內，上籠蒸爛取出即成。

　　相關人群

　　適于1～3個月的孕婦食用。

　　食譜營養

　　南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。

　　豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

　　食譜相克

　　南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；

　　與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；

　　與鹿肉同食可導致死亡；

　　南瓜也不宜與富含維C的食物同食。

　　豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　糯米：糯米不宜于雞肉同食。

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