材料：

　　紅葡萄酒煮蘋(píng)果：蘋(píng)果3個(gè)、紅葡萄酒適量（沒(méi)過(guò)蘋(píng)果），糖適量。

　　奶油慕絲：吉利丁片或明膠粉10克（我用了瓊脂，做出來(lái)會(huì)比較硬）、水140克、蛋黃1個(gè)、砂糖60克、牛奶100克、鮮奶油160克、利口酒適量、紅葡萄酒煮蘋(píng)果1個(gè)

　　果凍：吉利丁片或明膠粉15克（我用了瓊脂，做出來(lái)會(huì)比較硬）、水450克、砂糖90克、利口酒適量

　　做法：

　　1、將蘋(píng)果去皮去核，和紅葡萄酒一起煮片刻，加糖調(diào)味。冷卻后入冰箱浸泡1天，讓蘋(píng)果周?chē)�變紅

　　2、將瓊脂（吉利丁片或明膠粉）用涼水泡軟

　　3、將鮮奶油打發(fā)到沿打蛋器成細(xì)柱滴落時(shí)，放入冰箱保存

　　4、另取一盆，蛋黃和砂糖混合，用打蛋器打發(fā)起泡，待用

　　5、鍋中倒入牛奶和水，在火上加熱，不能攪拌

　　6、加熱到鍋邊有氣泡時(shí)，關(guān)火倒入4中，輕輕攪拌均勻

　　7、將6倒入鍋中，中小火加熱，加入瓊脂，沸騰前關(guān)火，待瓊脂融化

　　8、瓊脂融化后，過(guò)濾，加入利口酒調(diào)味

　　9、攪拌冷卻后倒入打發(fā)的鮮奶油中

　　10、取浸泡好的紅酒蘋(píng)果一個(gè)切薄片，兩個(gè)切丁

　　11、在9中加入切丁的紅酒蘋(píng)果，攪拌混合

　　12、倒入模具中，模具底可以墊海綿蛋糕，沒(méi)有也行。放入冰箱冷卻凝固

　　13、取鍋將泡蘋(píng)果的紅酒倒入，加入瓊脂和適量水，小火加熱

　　14、待瓊脂融化后，加入利口酒調(diào)味，冷卻

　　15、將果凍倒在成型的奶油冰點(diǎn)心上，放冰箱稍微冷卻

　　16、到果凍不能流動(dòng)時(shí)放上蘋(píng)果片，然后將剩余的果凍倒入，如冰箱冷卻固化

　　17、取出時(shí)用熱毛巾圍住模具片刻即可取出

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