龍蝦占米多

　　材料：龍蝦1只(約1磅)、干蔥茸1茶匙、蒜茸1茶匙、洋蔥粒1/4杯、白菌1/4杯(切片)、煙肉1片(切碎)、芝士粉1湯匙、面包糠少許、白汁料：牛油1安士、面粉1/4杯、淡奶1湯匙、上湯3/4杯、調味：鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、芥末粉1/2茶匙。

　　烹調類別：烤制

　　烹調時間：普通

　　食材類別：海鮮河鮮

　　味道：鮮香

　　適宜季節：無關

　　菜系：西餐

　　龍蝦占米多材料：

　　龍蝦1只(約1磅)、干蔥茸1茶匙、蒜茸1茶匙、洋蔥粒1/4杯、白菌1/4杯(切片)、煙肉1片(切碎)、芝士粉1湯匙、面包糠少許、白汁料：牛油1安士、面粉1/4杯、淡奶1湯匙、上湯3/4杯、調味：鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、芥末粉1/2茶匙。

　　龍蝦占米多做法：

　　1、龍蝦放滾水中，煮15分鐘取出。

　　2、切開兩邊，將蝦肉取出，切粒備用。

　　3、用油炒香干蔥、蒜茸、洋蔥和煙肉，加入白菌，白蘭地酒，倒下龍蝦肉及調味兜勻盛起。

　　4、牛油放鑊中，加入面粉以慢火炒勻，邊炒邊加上湯及淡奶，至加完為止，最后加入芝士粉和龍蝦料拌勻。

　　5、將龍蝦餡料，釀進蝦殼內。

　　6、酒上少許芝士粉和面包糠，放爐中，以高火成金黃色，即成。

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