原料：意大利面200克、口蘑100克、雞腿1個（剔骨切成丁）、大蒜4瓣、鹽8克。

　　白汁原料：鮮奶油30克、牛奶180ml、黃油50克、面粉30克、白葡萄酒150ml。

　　做法：

　　1、意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連；

　　2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然后關火備用；

　　3、黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味；

　　4、在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可；

　　5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可；

　　6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。

　　小貼士：

　　奶油醬汁也簡單的稱作白汁，是一種基本的西餐調(diào)味汁，它一般和用番茄醬做的紅汁對應出現(xiàn)。除了用在意面中，還能做炬烤的菜，甚至是白汁燴飯都很香；

　　紅汁的原料相對簡單一些，以前介紹過在這里：香濃意大利面；

　　白汁在超市進口食品專柜能買到半成品，回家后稍稍加熱，加上蔬菜和肉類就能食用，非常方便；

　　說實話，白汁并非每個人都能接受，奶香味很重，初次嘗試最好少做一些。黃油、面粉、牛奶、奶油都是必不可少的原料，但吃多會覺得有些膩，可以上飯店嘗試幾次，覺得自己很愛吃的話，不妨回家試試；

　　雞肉、海鮮都是白汁的好搭檔，添加白葡萄酒可以除去腥味，蒜末也有提香解膩的作用，如果喜歡吃味道更加濃郁的白汁，可以加入少許洋蔥碎、羅勒葉子一起炒，味道會更好吃。

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