輕乳酪蛋糕

　　材料：A：芝士250克，鮮奶50克，沙拉油15克，蛋黃60克（約3個），檸檬汁20克。

　　B：低筋面粉30克，玉米粉20克。

　　C：蛋白90克（約3個雞蛋），鹽克，細砂糖60克。

　　檸檬皮適量

　　制作過程：

　　1、將芝士放入盆內隔熱水加熱溶化，加入鮮奶拌勻，加入沙拉油拌勻；

　　2、將蛋黃分三次加入到芝士糊中拌勻；

　　3、將B過篩倒入拌勻過，倒入檸檬汁拌勻，繼續拌勻成芝士蛋黃糊；

　　4、將蛋白混合鹽，打至粗粒泡沫狀，細砂糖分三次加入蛋白液中打發至發泡，呈銀白色，不流動為宜；

　　5、將蛋白霜三次加入到芝士糊中拌勻；

　　6、倒入模具；

　　7、加入檸檬皮；

　　8、以上火160度，下火140度隔水烘烤35分鐘左右。

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