芝士蛋糕可分為冷做和熱做兩種，下面我們就來看看具體的制作步驟。芝士蛋糕冷做法：1、把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鐘。

　　2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。

　　3、冷凍約4到5個小時后，即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。

　　芝士蛋糕熱做法：1、芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鐘。

　　2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂。

　　3、把芝士糊倒進蛋糕模，以消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時后取出降溫。

　　4、等完全冷卻后放進冰箱，繼續冷卻4到5小時。最后取出裝飾。

　　芝士蛋糕DIY必備工具

　　烤箱：最重要，記得是烤箱而不是烤爐，最好買上下火的溫度可調的，當然也可用微波爐代替。

　　秤：西點和中式烹飪的很大區別是每樣材料的分量要拿得準，差一點往往容易失敗。

　　面粉篩：面粉要過篩多幾次才混合攪拌，讓面粉中的顆粒和空氣充分接觸，蛋糕口感才會松軟。

　　打蛋器：建議買電動的，用手打，手酸不用說，效果和速度都不好。而且對新手來說電動更容易觀察蛋打發的情況，這將決定蛋糕的最終的好壞。

　　其它用品

　　烤模：建議買最常用的圓模和方模，底部可活動的更容易把蛋糕完整取出。

　　錫紙：隔水防粘，鋪在烤模里外。

　　其它如攪拌器、牛油刮、量匙、分調等等。

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