茄汁墨魚

　　材料 墨魚160克、豌豆莢4片。

　　調料 蔥、姜、蒜、紅辣椒各少許，醬油、番茄醬、鹽、香油、白糖、料酒、醋、干淀粉、水淀粉、植物油各適量。

　　做法

　　1.墨魚洗凈，切花再切片；蔥、姜、蒜分別洗凈，切末；紅辣椒洗凈，去子，切片。

　　2.將醬油、番茄醬、鹽、香油、白糖、水、料酒、醋、干淀粉調成汁備用；豌豆莢洗凈，先放入沸水中焯燙，然后切斜段。

　　3.鍋倒油加熱，熗香蔥末、姜末、蒜末、辣椒，加入墨魚，用大火拌炒，墨魚變色盛盤。

　　4.把混合后的調料煮沸用水淀粉勾芡后，倒入墨魚、豌豆莢，拌勻即可。

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