導讀：五色相襯，鮮嫩酸辣，大醬郁濃

　　【特點】五色相襯，鮮嫩酸辣，大醬郁濃

　　【原料】

　　西紅柿250克，瘦豬肉50克，紅辣椒50克，青甜椒50克，雞蛋2個，豆油80克，精鹽3克，白糖15克，味精2克，大蔥10克，芝麻油5克，雞湯250毫升，水淀粉15克，辣大醬15克

　　【制作過程】

　　1、紅辣椒摘洗干凈，與青甜椒去蒂籽，洗凈，均切成1厘米見方的丁；大蔥去皮，洗凈，切成蔥末，待用

　　2、西紅柿洗凈，用開水燙后，去皮，去蒂，切成1厘米風方的丁。

　　3、瘦豬肉洗凈，去筋膜，洗凈，也切成1厘米見方的丁

　　4、小瓷碗中，放入精鹽、白糖、味精、雞湯、水淀粉，攪拌均勻，調拌成芡汁

　　5、炒鍋旺火燒熱，加豆油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，投入瘦肉丁，變白，撈出

　　6、把雞蛋磕開，分別放入兩個小瓷碗中，加少許精鹽、味精和少許清水攪拌均勻，上屜蒸熟，取出，晾涼后，切成1厘米見方的小丁

　　7、炒鍋凈后上火，放入余下的豆油，燒五成熱時，下入紅辣椒丁、蛋白丁、蛋黃丁，炒拌幾下，放入瘦豬肉丁，炒勻，然后烹入已勾兌好的芡汁，快速翻炒，淋入芝麻油，出鍋，入碗，即可

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