導讀：寶寶的膳食必須能供給足夠的熱能和各種營養素，且各種營養素之間保持平衡關系，特別是保證產生熱能和營養素之間的正確比例很重要。

　　寶寶的健康成長與營養豐富、五彩繽紛的美食分不開。聰明的巧手媽咪們，動動腦筋，變變花樣，合理搭配，科學制作食物吧，相信有您的美食做后盾，寶寶的身體一定會很棒哦！

　　如何給寶寶安排膳食

　　寶寶的膳食必須能供給足夠的熱能和各種營養素，且各種營養素之間保持平衡關系，特別是保證產生熱能和營養素之間的正確比例很重要。

　　食品的種類：

　　富有優質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋、瘦肉、肝臟、豆制品；

　　補充維生素、無機鹽和粗纖維的食物，如新鮮蔬菜與水果；

　　供給熱能的食品，主要有糧食、油類、白糖；

　　調味品。

　　食物的數量：

　　力求各營養素均衡。蛋白質、脂肪、碳水化合物的比值接近1：1：4～5，這3種營養素所供熱量，占總熱量的12%～15%、20%～30%、50%～60%。每餐熱量分配要求是早餐25%、午餐35%、午點10%、晚餐30%。寶寶1～3歲熱能供給量為1100～1200千卡，蛋白質40克，其中優質蛋白質占總蛋白質的1/3～1/2。

　　飲食制作5原則

　　1．碎、軟、爛

　　面片湯、餛飩對寶寶比較適合，面食以發面為好；魚要剔除骨刺，再切成碎末或小��；肉要加工切碎，斷其纖維，再制成小丸子；花生、核桃要制成泥、醬。

　　2．盡可能多地保留食物中的營養素，注意烹飪得法

　　如挑選蔬菜要新鮮，蔬菜不要在水里泡太長時間，應洗凈再切，切后即下鍋，防止維生素流失；胡蘿卜要用油炒后食用，利于對-胡蘿卜素的吸收。

　　3．膳食小巧、精致、花樣翻新

　　通過視覺、嗅覺、味覺等感管，傳導到大腦皮層的食物神經中樞，反射性刺激，使寶寶想吃、愛吃。

　　4．洗切后的食品要有專用柜、盆存放。

　　5．烹調4技巧

　�、贌�熟煮透，保持菜肴色澤。

　　②放適量調味品，以清淡為宜。少吃油炸、腌制食物。避免給寶寶吃刺激性食物，如辣椒、胡椒。

　�、叟胫启~、肉，如肉丸、肉絲、魚片等要加淀粉掛糊，這樣肉質會滑嫩，口感更好。

　�、芘胫剖卟艘�求根據其特性作特殊處理，如菠菜用開水撈一下后再燒，除去草酸。

　　食物加工過程中最佳切法與烹調方法

　　切法：

　　蔬菜：薄片、菜泥；鮮豆、干豆：豆泥、豆沙；魚類：去刺碎末；

　　肉類：碎末；肝臟類：碎末、肝泥；堅果類：泥、醬。

　　烹調方法：

　　米飯：軟爛；面食：蒸、煮、燴；肉類：燒、燉、蒸；

　　粗糧：熬粥、蒸；蔬菜：炒、燒、煮、燉。

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