導讀：人類的味覺可說是與生俱來，舌頭上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及咸味。而這四種味覺，卻會經過接觸與訓練，慢慢增加接受的程度：以咸味來說，所用的含鹽分的調味料越多，對于咸味的耐受程度便會增加；也就是說，當我們食用同一種食物且份量相同時，如果使用的鹽量漸漸增加，所攝取到的“鈉”及“氯”相對的也增加，但我們的味覺感覺可能是相同的。

　　哪些是重口味食物？

　　首先，要解決孩子出現這個飲食上的問題前，我們先認識什么食物是屬于重口味的食物。一般而言，在新鮮的食物中，除了一些較具有特殊味道的食物，如辣椒、老姜等，其余的食物在沒有調味之前，大多不具有刺激性的口感。

　　但是在食物經過處理、烹調等一連串的過程中，可能會使用鹽、糖、醬油等調味料，來延長食物的保存期限或是增加食物的口感；除此之外，還可能會為了添加特殊風味而使用辣椒醬、蕃茄醬、烏醋等調味料，來加強食物的適口性，及滿足個人的口味喜好，這些為了增加食物風味，或是延長食物保存所添加的調味料，在使用的時候如果用量多時，就會蓋過食物本身的風味，而成為以所添加之調味料的味道為主，便可以稱其為重口味的食物。

　　飲食的偏好與照顧者有關

　　人類的味覺可說是與生俱來，舌頭上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及咸味。而這四種味覺，卻會經過接觸與訓練，慢慢增加接受的程度：以咸味來說，所用的含鹽分的調味料越多，對于咸味的耐受程度便會增加；也就是說，當我們食用同一種食物且份量相同時，如果使用的鹽量漸漸增加，所攝取到的“鈉”及“氯”相對的也增加，但我們的味覺感覺可能是相同的。

　　小朋友在開始接觸食物，主要來自于主要的照顧者，例如父母、爺爺、奶奶、保母、育嬰人士、更甚至是外傭，此時小朋友們并沒有自己選擇食物的能力。就算等到孩子稍微年長后，大多也是接觸自己熟悉的食物，所以平時會出現在他身邊的食物，即成為其第一順位會選擇的項目。如果寶寶在剛開始接觸的就是口味偏重的食物，則日后飲食偏好這類食物的機會就越高。

　　攝取過量影響身體健康

　　至于這些重口味的食物對寶寶的健康有何影響呢？若是調味料的使用較多，相對的像是“鈉”的攝取量也會隨著增加，而“鈉”與身體中的液體及血壓平衡有密切的關系，當我們攝取高鈉的飲食后，體內的細胞就會出現脫水的現象，進而產生口渴的感覺，此時血壓也會上升，造成高血壓的情形。

　　另外像是油炸及含糖量高的食物，使得熱量攝取過多，漸漸形成肥胖的體型，而與肥胖相關的慢性病如糖尿病、高血脂、痛風等也隨之上身，這些問題是關心孩子們健康的家長不能不注意的。

　　從小養成好的飲食習慣

　　寶寶的口味是漸漸養成的，從小養成良好的飲食習慣，可以減少日后慢性病的發生。雖然重口味的食物不建議經常食用，但是很可能出現在寶寶平日的飲食中；所以建議家長們，適當的搭配一下菜色的做法，如果餐桌上有口味重的菜色，可搭配一些清炒、涼拌、燉或是鹵的菜色，使口味能更加平均。且幫寶寶夾菜時也能以清淡的菜色為主，重口味的菜色為輔，就不必為如何選擇菜色大傷腦筋了。

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