營(yíng)養(yǎng)應(yīng)注意的問(wèn)題：三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素合理的配比，平衡的膳食，控制膽固醇的攝入量。

　　(1)電離輻射：來(lái)自天然宇宙射線；土壤和水中微量放射性物質(zhì)；職業(yè)照射；診斷、治療的設(shè)施、藥物等。機(jī)體受電離輻射照射后，會(huì)發(fā)生一系列極為復(fù)雜的生化反應(yīng)，影響營(yíng)養(yǎng)素代謝，對(duì)胚胎和胎兒也有不良影響，生育期的女性應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，以減少或避免自身和胎兒的損傷。

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　　對(duì)蛋白質(zhì)代謝的影響：主要表現(xiàn)為分解代謝增強(qiáng)、合成代謝受障礙。蛋白質(zhì)消耗損失較大，應(yīng)在保證總熱能攝入充足的前提下，增加蛋白質(zhì)的攝入，應(yīng)占總熱能的12%～18%，并盡量選用有放射防護(hù)作用的蛋白質(zhì)，如牛乳、肝臟、瘦豬肉、脫脂的大豆蛋白及膠原蛋白等。

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　　脂肪：大量輻射使組織分解代謝增加。常出現(xiàn)高脂血癥，甘油三酯增加。又由于合成代謝增強(qiáng)，磷脂含量也增高。脂肪應(yīng)適量供給，并選用富含必需脂肪酸的油脂及防護(hù)損傷效果好的油脂，如花生油和橄欖油。

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　　碳水化物：大量輻射使小腸的吸收減少，葡萄糖分解成二氧化碳的效率降低，糖酵解率增加。但不影響果糖的利用率，因果糖代謝不依靠葡萄糖激酶，糖元異生作用增強(qiáng)，出現(xiàn)高血糖癥。其供給量應(yīng)占總熱能的60%～65%，其中包括一些防護(hù)功能較好的果糖，水果等。

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　　維生素：據(jù)調(diào)查，電離輻射易造成維生素缺乏，如維生素A、E、B6、B12、葉酸、抗壞血酸等，對(duì)妊娠期的孕婦、乳母、胎兒等均不利，應(yīng)注意適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充。維生素B1有良好的預(yù)防和治療放射線病的效果，劑量不可過(guò)大，過(guò)大效果不好；維生素B2及尼克酸，應(yīng)較大劑量攝入，防止缺乏，其中尼克酸可達(dá)每日20～30毫克，可以明顯地改善造血功能，病人癥狀會(huì)有很大改善。維生素B6可以減輕和消除放射病引起的嚴(yán)重惡心、嘔吐等癥狀，對(duì)白細(xì)胞數(shù)的上升、改善全身狀況，有明顯的作用。脂溶性維生素A，對(duì)增強(qiáng)暗適應(yīng)能力及放射線致皮膚的損傷有一定的作用。補(bǔ)充維生素C，起到解毒的作用，使大量蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的毒害作用緩解，而且可以保護(hù)各種酶的功能。若同時(shí)給予大量維生素B1，可以預(yù)防各種癥狀的發(fā)生。生物類黃酮(維生素P)可降低毛細(xì)血管的通透性，加強(qiáng)維生素C的作用，對(duì)心臟、血管有良好的作用，還可以防止白細(xì)胞的減少、減輕出血，提高對(duì)放射損傷的耐力。生物類黃酮含有的活性物質(zhì)，具有一定的抗放射作用，可多選用，如檸檬素、桔皮苷、蕓香苷，卷心菜等。總之，接觸放射性物質(zhì)人員，可經(jīng)常食用雞蛋、大豆、牛奶、瘦肉和動(dòng)物內(nèi)臟等高蛋白食物，同時(shí)飲綠茶也有利于加快體內(nèi)放射性物質(zhì)的排泄。

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　　以下提出一日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量參考數(shù)，供接觸小劑量放射線人員參考。準(zhǔn)備生育的女性也可以參考。?熱量12000千焦，蛋白質(zhì)80～100克，其中動(dòng)物蛋白質(zhì)占30%；脂肪50克，其中不飽和脂肪占2/3；鈣1克，鐵15毫克，碘150～200微克，維生素A1200微克視黃醇當(dāng)量，維生素B12毫克，維生素B22毫克，維生素B625毫克，維生素B123微克，尼克酸20毫克，葉酸0。5毫克，維生素C100毫克。可多選用以下食物：肝類50～100克，可補(bǔ)充維生素A、B12、B2及鐵的不足；乳、蛋、蝦皮、酥魚(yú)、排骨(可加醋)，補(bǔ)充鈣；海帶、紫菜等海產(chǎn)品提供豐富的碘；綠色蔬菜、西紅柿、酸棗、獼猴桃、桔子等水果含維生素C和葉酸豐富。?

　　(2)噪聲振動(dòng)：日常生活、工作中都會(huì)受到噪聲和振動(dòng)的影響。噪聲為60分貝時(shí)，能抑制胃的正常活動(dòng)，80分貝使胃腸收縮力減弱、消化分泌量減少。經(jīng)常處于100分貝以上噪聲下所生子女，兒童期智商低下，聽(tīng)力損失20分貝以上。振動(dòng)分局部和全身，全身振動(dòng)多在1～100赫頻率范圍內(nèi)，可引起內(nèi)臟共振而受影響。女性受振動(dòng)易出現(xiàn)自然流產(chǎn)及影響生殖能力，還可發(fā)生妊娠高血壓綜合癥。?噪聲、振動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素代謝的影響，主要表現(xiàn)在血中谷氨酸含量明顯下降，而谷氨酰胺含量增高，血清游離膽固醇、γ球蛋白及皮質(zhì)類固醇含量升高。振動(dòng)使紅細(xì)胞糖酵解活躍，耗氧量增加。維生素A或抗壞血酸缺乏時(shí)，噪聲可使耳蝸細(xì)胞發(fā)生變化而影響聽(tīng)力，還可導(dǎo)致心肌鈣增加而缺鎂，增加心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)性。振動(dòng)使人體紅細(xì)胞中銅含量升高，鋅含量減少。缺鐵可致聽(tīng)毛細(xì)胞功能障礙，導(dǎo)致感覺(jué)神經(jīng)性耳聾。

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　　噪聲和振動(dòng)環(huán)境下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的攝入：在一般合理的膳食基礎(chǔ)上，適量提高優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例和量，如每日食雞肉、瘦肉100克，不僅可增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例和量，還可補(bǔ)充色氨酸270毫克，組氨酸553～875毫克。噪聲作用下，人體內(nèi)的維生素A、C、B1、B2、B6，尼克酸的消耗量明顯增加，如能在日常膳食中注意補(bǔ)充，則可提高在噪聲環(huán)境下工作的聽(tīng)力，預(yù)防聽(tīng)覺(jué)器官的損傷。特別是維生素A適當(dāng)?shù)脑黾樱�可以提高耳的功能，維生素A以動(dòng)物肝臟、乳類及制品、有顏色的蔬菜含量較多。除補(bǔ)充維生素A外，其它維生素B族、維生素C則應(yīng)補(bǔ)充新鮮的蔬菜、水果。維生素B1以果糖、麥麩、蛋白、牛奶中含量較多，維生素B2則多存在于動(dòng)物內(nèi)臟、大豆、小豆、綠豆和蔬菜中；維生素B6補(bǔ)充來(lái)源是米糠、谷類、酵母、蛋黃等食品。同時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充鐵與鎂含量豐富的食物。

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　　(3)電磁場(chǎng)：指經(jīng)常處于微波和電磁場(chǎng)中的作業(yè)人員。包括工業(yè)、醫(yī)學(xué)或家庭中的微波輻射源在內(nèi)，凡應(yīng)用電能的電氣技術(shù)，都會(huì)產(chǎn)生電磁場(chǎng)。微波可使眼睛晶狀體混濁，使機(jī)體糖代謝受影響，肝糖原下降，血清葡萄糖、乳糖含量增加，抗壞血酸含量下降，血清鐵含量下降。女性暴露于微波，可引起自然流產(chǎn)、乳汁分泌減少、子代先天缺陷率增高。

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　　營(yíng)養(yǎng)應(yīng)注意的問(wèn)題：三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素合理的配比，平衡的膳食，控制膽固醇的攝入量。動(dòng)物性蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的30%，供給充足的鐵，多選用肉類、豬肝等，多攝入新鮮蔬菜和水果。

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