初乳就是新生兒出生后七天內的母乳。它的乳汁較稠，色黃，含有豐富的蛋白質。初乳中的免疫球蛋白，正是初來人世的寶寶所需要的最佳食物，它能保護寶寶免受細菌和病毒的感染。此外，初乳中還含有大量的抗體和白細胞，是新生兒抵抗各種疾病的保護傘。初乳中含有新生兒不可缺少的鐵、銅、鋅等微量元素。這對新生兒的營養和健康成長是十分有益的。所以初乳具有營養和免疫的雙重作用。初乳分泌量雖然少，但對正常嬰兒來說是足夠了。

　　★乳的成份會有變化嗎？

　　母乳并不是一成不變的，它有正常的波動，同時也會因飲食而起變化。比如，母親吃了某些特殊的食物會使嬰兒煩躁不安，大多數母親在哺乳期仍可照常飲食，但要適當少吃一些特殊食物和刺激性強的調味品（如辣椒等）。

　　大約在寶寶出生一至二周后，媽媽的乳汁分泌量增加，而且外觀與成分都有所變化。乳汁呈綠色的水樣液體，這就是含有豐富營養物質從供寶寶生長所需的“成熟乳”。從“初乳”向“成熟乳”變化，有一個過渡時期，大約一二周。由于成熟乳看上去較初乳和牛奶稀，有些母親例認為自己的奶太稀薄了，其實這種水樣的奶是正常的。

　　另外，乳汁的成份在每一次哺乳時也有變化，即前奶和后奶。前奶是每次哺乳開始時的奶，外觀是帶綠色的水樣液體。

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