魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有15～20%極易消化的魚(yú)肉蛋白質(zhì)，所含1～3%脂肪大部分為不飽和脂肪酸，鉀、鈣、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多，極其適合嬰幼兒食用。吃魚(yú)時(shí)，父母常常要替孩子擇刺，有時(shí)一些未擇干凈的魚(yú)刺還會(huì)扎傷孩子。怎樣吃魚(yú)才能又方便又安全呢？下面的幾款菜可以滿足你的需要。

　　★炒鲅魚(yú)

　　原料：鲅魚(yú)200克，蔥姜末10克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末各適量。

　　做法：

　　1.鲅魚(yú)去頭和內(nèi)臟后用白水煮10分鐘，撈出晾涼。

　　2.將鲅魚(yú)去骨刺，撕成碎條。

　　3.起油鍋，下入蔥姜蒜末熗鍋，再下入鲅魚(yú)絲，煸炒片刻后下入食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末，略翻即可。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、D等。

　　功效：補(bǔ)充鈣、鐵，健腦益智，增進(jìn)食欲。

　　提示：鲅魚(yú)價(jià)格便宜，刺較少，除脊骨外，兩側(cè)各有兩排小刺。

　　★拌魚(yú)米

　　原料：鮮黃花魚(yú)1尾，食鹽、米醋、味精、芝麻油、香菜末、蔥姜末各適量。

　　做法：

　　1.將魚(yú)按常法洗凈蒸熟后，去骨刺，凈肉碾碎。

　　2.魚(yú)肉與調(diào)味料拌均，撒上香菜末即可。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、D等。

　　功效：補(bǔ)充鈣、鐵，健腦益智，增進(jìn)食欲。

　　提示：不宜過(guò)量，以免生痰發(fā)瘡。小黃魚(yú)的鈣、鐵含量為大黃魚(yú)的3倍。

　　★熘魚(yú)片

　　原料：鯖魚(yú)?或草魚(yú)?一條，胡蘿卜片、青椒片各20克、花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋各10克，植物油30毫升?實(shí)耗15毫升?，雞蛋清1個(gè)，食鹽、料酒、淀粉各5克。

　　做法：

　　1.魚(yú)去頭后，片成兩片，去骨去皮，取中段肉約150克切成1～2毫米厚的片，再在魚(yú)片中放入雞蛋清1個(gè)，食鹽、料酒、淀粉各適量，拌均。

　　2.旺火起油鍋，油四五成熱時(shí)滑入魚(yú)片，小心翻炒，至魚(yú)片變成乳白色斷生后，撈出。

　　3.鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜末炒香，再下入胡蘿卜片、水發(fā)木耳和青椒片，接著下入食鹽、料酒適量，待菜炒熟后，下入魚(yú)片，略翻即可。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、D等。

　　功效：增進(jìn)食欲，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良。

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