為什么幼兒不宜多吃菠菜？

菠菜是日常蔬菜之一，它不但味美價廉，而且含有大量的鐵質以及多種維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，深為人們喜愛。正因為如此，相當多的人誤認為，菠菜含鐵質量高，可以在給幼兒添加輔食時讓他們多吃菠菜，但結果是得不償失。這是由于菠菜中含有的鐵質，多數不能被人體吸收，相反菠菜中含有較多的草酸，與食物中的鈣相結合，易于生成不溶于水的沉淀物─草酸鈣，人體便無法吸收利用了。幼兒正值生長發育階段，骨骼和牙齒的生長主要依靠鈣，如果經常吃菠菜，就不能得到機體生長發育極需要的鈣質，這樣長期供給不足，就會發生鈣質缺乏癥，如佝僂病、手足抽搐癥及牙齒發育不好等。由此說來，幼兒宜少吃菠菜。必要時，在烹調菠菜之前，將其冼凈后放在開水中氽一下，使菠菜中帶有澀味的草酸被破壞一部分，減少危害。此外，由于菠菜性味甘涼，如孩子有便溏、腹冷痛等，也不主張吃菠菜。

為什么兒童不宜多吃筍？

據分析研究，筍中含有大量的草酸，而草酸很容易與鈣結合成草酸鈣，妨礙人體對鈣、鋅的吸收和利用。兒童骨骼發育尚未成熟，如果體內缺鈣，會造成骨骼畸形，患佝僂病。兒童長期缺鋅，就會生長發育緩慢，智能低下。因此，１５歲以下的兒童不宜多吃筍。

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