胡蘿卜能提供胡蘿卜素等多種人體需要的營養成分，而且具有滋潤皮膚的作用，所以特別受女性的追捧。為了方便食用，不少人喜歡將胡蘿卜榨成汁喝，覺得這樣既方便又美味，其實，胡蘿卜汁喝多了容易出現皮膚發黃。

　　胡蘿卜里的重要營養成分———胡蘿卜素有增強人體抵抗力等多種作用，而且胡蘿素還可以轉化成維生素A，能有保護眼睛、幫助孩子生長的作用，但是胡蘿卜素并不是多多益善，這種營養素在體內代謝的速度比較慢，如果一次吃太多了，就會在體內積蓄，引起黃色素沉著在皮膚及皮下組織內，在鼻尖、鼻唇皺襞、前額、手掌及足底皮膚出現橘黃色。

　　很多孩子都不太接受胡蘿卜本來的味道。為了讓孩子能夠吃進去胡蘿卜，有些家長便將胡蘿卜打成汁，給孩子喝，有時兩斤胡蘿卜打成的汁幾分鐘就可以喝完，結果造成胡蘿卜素攝入超量。

　　為了避免過多攝入胡蘿卜素，建議成年人最好直接吃胡蘿卜，每日攝入量在100克左右為佳。

　　另外，對于牙齒不好的老人和孩子，不要將胡蘿卜榨成濃縮的果蔬汁食用，而應該將胡蘿卜汁稀釋一些后再飲用。事實上，適量的食用胡蘿卜的確有養護皮膚的妙用，而且不會引起皮膚發黃。

　　如果出現因胡蘿卜食用過多引起的皮膚發黃，也不用太擔心，一般停食胡蘿卜、南瓜等胡蘿卜素含量豐富的食物后，皮膚黃染可在2～6周內逐漸消退，不需要特殊治療。

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