熱熱鬧鬧的農歷春節又到了！傳統的年菜中總少不了大魚大肉，提醒身為準媽媽的你，除了營養均衡之外，別忘了多吃高纖食材，攝取充足的維生素C及B群喔！

　　1.四色彩蔬拼盤（四~六人份）

　　【材料】：金針菇2包、紅椒(或紅西紅柿)1個、玉米筍300g、草菇200g、青江菜6顆

　　【調味料】：味醂2大匙、日式醬油4大匙、香油2茶匙、鹽1/2茶匙

　　【做法】：

　　1.將材料洗凈，金針菇去蒂頭、玉米筍對切、紅椒切粗絲。

　　2.將材料放入鍋中，并加入一碗清水及味醂，攪拌均勻。

　　3.加入調味料，炒熟即可。

　　【營養解說】：

　　1.懷孕期間常遇到身體不適的問題，皆與飲食中所攝取的纖維素與維生素C、B群相關，此道食譜可補強年菜中大魚大肉所缺乏的水溶性維生素及纖維質，讓準媽媽水當當。

　　2.懷孕初期害喜的孕婦常會因紅椒的特殊風味而感到不舒服，建議改用紅西紅柿，口感帶酸且富含維生素C，是取代紅椒的好選擇。

　　2.龍飛鳳舞（四~六人份）

　　【材料】：蝦仁(葷、素)10尾、雞翅4只、紅蘿卜200g、荸薺5顆、姜末少許、豌豆苗1盒、香菇(干)3朵

　　【調味料】：味醂2大匙、日式香菇醬油3大匙、香油少許、胡椒少許、油膏1大匙、鹽少許

　　【做法】：

　　1.先將材料洗凈，雞翅切成小段，蝦仁、紅蘿卜片、荸薺依序汆燙至半熟備用。

　　2.豌豆苗以熱水汆燙至熟，漂冷開水后置于盤底。

　　3.調味料混合2料，拌均勻，倒入鍋內與材料拌炒熟即可。

　　【營養解說】：

　　1.許多人喜愛啃食雞翅時的特殊風味，所以此道食譜特別將雞翅入菜，不過準媽媽別只挑喜愛的雞翅吃，此道菜其它的配料也別忽略了，這樣營養才會均衡。

　　2.食材中的荸薺除了含有復合性碳水化合物之外，還含有磷、鉀等礦物質；而豌豆苗和紅蘿卜各含水溶性及脂溶性維生素，對胎兒的成長發育很有益處。

　　3.蔥燒肉卷（四~六人份）

　　【材料】：梅花肉片300g、蔥2支、紅蘿卜200g、金針菇1把

　　【調味料】：日式柴魚醬油2大匙、味醂2大匙、胡椒少許、醬油膏1大匙、特濃烏醋2大匙

　　【做法】：

　　1.先將蔥、金針菇及紅蘿卜切細條狀，再將切好的食材以梅花肉片卷起包裹住。

　　2.混合綜合調味料倒入鍋中與肉卷一同燒煮，煮至收干汁液，待冷卻后對切，即可取出排盤。

　　【營養解說】：

　　1.妊娠5~6個月時容易貧血，所以應多由食物中攝取鐵質，肉類即是不錯的選擇。然而鐵質的吸收需要維生素C的幫助，因此餐后不妨來份水果吧。

　　2.卷在肉片中的金針菇富含膳食纖維，加上有豐富維生素A的紅蘿卜，使營養更加分。但一定要控制調味料的使用，避免鹽分攝取過多，造成水腫等問題。

　　4.雙椒雞片（四~六人份）

　　【材料】：雞胸肉300g、姜片少許、青椒1個、紅椒1個、菠蘿片少許(新鮮、罐頭均可)

　　【調味料】：味醂1大匙、水餃醬3大匙、醬油1大匙、素食西紅柿醬2大匙、橄欖油少許

　　【做法】：

　　1.將雞胸肉切薄片，青椒及紅椒切滾刀塊。

　　2.起鍋，先炒姜片再放入雞胸肉炒熟，加入調味料后放上雙椒炒熟即可。

　　【營養解說】：

　　1.懷孕初期醫生常建議孕婦補充葉酸，因為在DNA合成的過程里，葉酸是很重要的輔助酉每，關系著正常細胞的分裂與復制，有足夠的葉酸便可幫忙調節胚胎神經細胞的正常發育。而雞肉就富含葉酸，其它如綠葉菜類、牛奶、內臟與全麥谷類亦含有此物質。

　　2.青椒和紅椒不單在視覺上有配色的功能，還含有豐富的維生素C及A，可增加孕婦的免疫力，讓準媽媽們健康過好年。

　　5.紅燒鮭魚頭（四~六人份）

　　【材料】：鮭魚頭2個（600~1000g）、蛋豆腐1盒、蔥2支、蒜頭數顆、姜片少許

　　【調味料】：味醂2大匙、日式醬油3大匙、涮涮醬2大匙、醬油膏2大匙、香油少許、中筋面粉2大匙、玉米粉少許

　　【做法】：

　　1.將鮭魚頭以味醂去腥味，再打上少許面粉。豆腐切塊后，打上面粉干煎。

　　2.混合調味料后，倒入炒菜鍋滾煮已經煎好的鮭魚頭及豆腐，最后灑上蔥即可。

　　【營養解說】：

　　1.鮭魚頭內含有豐富的Omega-3脂肪酸，是幫助胎兒腦部發育相當重要的物質，更有安定孕婦情緒的功效。然而近來因為大環境的影響，許多人會擔心所吃的魚是否遭到環境污染。針對此點，建議避免食用較易儲存有毒物質的魚皮及內臟，同時不要只吃單一的魚類，便可免于特定污染源的累積。

　　2.食譜中所搭配的豆腐是鈣質含量相當多的食物，足夠的鈣質攝取可減少抽筋的發生。而針對害喜嚴重的孕婦，可考慮多放些姜片，除去除腥味外還可減緩孕吐。

　　6.五福銀耳甜湯（四~六人份）

　　【材料】：桂圓肉50g、紅棗50g、鮮百合30g、水4碗、糖30g、味醂2大匙、白木耳20g

　　【做法】：

　　1.紅棗先洗凈后以溫開水浸泡半小時。

　　2.鍋中放入八分滿的水，滾開后加入桂圓肉、白木耳一同煮滾20分鐘。

　　3.再加入鮮百合及紅棗，再煮5至8分鐘即成。

　　【營養解說】：

　　在年節的餐后來份甜品，可謂人間一大享受，尤其對辛苦的孕婦而言，此道甜湯滋補養顏，飯后一碗，營養又美味。但準媽媽們需注意甜食熱量高，若不注意及稍加控制糖分的添加及攝取量，會造成體重的負擔喲！

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