人體所需要的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、纖維素、微量元素、脂肪和水這7大營(yíng)養(yǎng)素中除了纖維素之外，其余的雞蛋中全有。它的營(yíng)養(yǎng)幾乎完全可以被身體利用，是孕婦理想的食品。

　　每100克雞蛋就可以供給10.8克優(yōu)質(zhì)蛋白，這不僅有益于胎兒的腦發(fā)育，而且有利于提高產(chǎn)后母乳的質(zhì)量;每100克雞蛋還含膽固醇680毫克，它是腦神經(jīng)的組成成分，還可以轉(zhuǎn)化成維生素D;除了膽固醇，卵黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等;更為重要的是蛋黃中含有“記憶素”——膽堿，適當(dāng)多吃雞蛋有利于出生的胎兒更加聰明伶俐。

　　孕媽媽的食蛋方針：

　　1.適度適量。雞蛋吃太多會(huì)增加孕婦胃腸道及腎的負(fù)擔(dān)，孕婦吃雞蛋每天不宜超過(guò)3個(gè)。

　　2.全熟原則。未完全熟的雞蛋很可能有沙門氏菌殘留，而且還會(huì)影響人對(duì)生物素的利用，導(dǎo)致某些生物素的缺乏。所以，孕婦必須食用完全煮熟的雞蛋。

　　聰明健康吃雞蛋

　　生產(chǎn)日期仔細(xì)查

　　細(xì)心的消費(fèi)者看到，買回家的德青源雞蛋蛋殼上有一串紅色的字。這就是雞蛋的生產(chǎn)日期及品牌，購(gòu)買時(shí)請(qǐng)仔細(xì)看噴碼的日期，選擇日期最近的購(gòu)買，確保產(chǎn)品新鮮。

　　選擇生態(tài)、無(wú)公害產(chǎn)品

　　在保證新鮮的基礎(chǔ)上，選擇雞蛋也要保證綠色無(wú)藥物殘留、無(wú)激素、無(wú)抗生素產(chǎn)品，全面了解生產(chǎn)商及品牌，最好選擇世界蛋品協(xié)會(huì)(InternationalEggCommission)認(rèn)可產(chǎn)品。吸收營(yíng)養(yǎng)，遠(yuǎn)離有害物質(zhì)。

　　食用前清洗很重要

　　食用之前需要用洗滌劑清洗蛋殼，因?yàn)槭袌?chǎng)上購(gòu)買的散裝雞蛋蛋殼上有大量的大腸桿菌、沙門氏菌，不清潔蛋殼就烹飪會(huì)污染食物。尤其是孕婦、孩子、老人，他們免疫力較低，更要注意。

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