巴氏消毒奶：

　　以生鮮牛奶為原料，將牛奶置62℃～75℃條件下滅菌15秒，將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對(duì)人體有利的細(xì)菌保留下來。

　　通過巴氏殺菌殺死奶中的致病菌和腐敗菌，既保證了產(chǎn)品的安全性，又最大限度地保留了鮮奶的營養(yǎng)成分和天然的口感。

　　巴氏奶的營養(yǎng)價(jià)值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失為10％左右，乳清蛋白的損失為10％～20％。因沒有徹底滅菌，巴氏奶中仍殘留有細(xì)菌，這部分細(xì)菌在適宜的溫度下繁殖極快，故需要冷藏，一般保質(zhì)期在7天以內(nèi)。通常采用塑料袋或紙盒屋型包裝。

　　識(shí)別方法：保質(zhì)期7天以內(nèi)，并標(biāo)注有“巴氏殺菌”字樣。

　　UHT超高溫瞬時(shí)滅菌奶：

　　指將牛奶迅速加熱到130℃～150℃，在3～4秒的時(shí)間內(nèi)瞬間殺菌，達(dá)到無菌的指標(biāo)。在加工過程中，牛奶中對(duì)人體有益的菌種也會(huì)遭到一定程度的破壞，維生素C、E和胡蘿卜素等都有一定的損失，B族維生素?fù)p失20％～30％。這種滅菌奶營養(yǎng)價(jià)值較巴氏奶稍低，但是保存時(shí)間長，根據(jù)包裝材料的不同，可在常溫情況下保存30天～8個(gè)月。

　　識(shí)別方法：保質(zhì)期30天以上，并標(biāo)注有“超高溫滅菌”宇樣。

　　DHA和AA：

　　DHA的具體成分是二十二碳六烯酸，又稱腦黃金；AA的具體成分是花生四烯酸。DHA、AA屬多元不飽和脂肪酸，是母乳的天然成分。在體內(nèi)由必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸轉(zhuǎn)化而成，能促進(jìn)嬰兒智力發(fā)育、提升視力敏銳度，對(duì)嬰兒腦部及視力的發(fā)育有重要作用。

　　添加了DHA和AA的嬰幼兒配方奶粉，喂養(yǎng)效果接近母乳，但過量的DHA和AA會(huì)產(chǎn)生副作用，而且不同月齡的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，奶粉中添加DHA和AA的含量必須嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　EPA:

　　即二十碳五烯酸，是一種與DHA類似的智力營養(yǎng)強(qiáng)化劑，具有促進(jìn)腦細(xì)胞生長和防治心血管疾病的作用。

　　雙歧桿菌：

　　在人體腸道菌群中，對(duì)健康貢獻(xiàn)最大的當(dāng)屬雙歧桿菌。這種天然的有益菌，可維護(hù)消化道的健康，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,預(yù)防腹瀉和便秘。隨著人體內(nèi)外環(huán)境的不斷惡化和人體衰老進(jìn)程，雙歧桿菌的數(shù)量會(huì)逐漸減少，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)人體腸道菌群比例失調(diào)，破壞胃腸道的消化吸收功能，給健康帶來影響，有人把這一現(xiàn)象形象地稱為腸道“沙漠化”。

　　乳酸菌：

　　凡可使糖類發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌，都稱為乳酸菌，包括乳桿菌、嗜乳鏈球菌、酵母等。它們和雙歧桿菌一起控制著人體生態(tài)菌群的平衡，不斷清除有毒物質(zhì)，抵御外來致病菌的入侵，對(duì)常見致病菌(如痢疾桿菌、傷寒桿菌、致病性大腸桿菌、葡萄球菌等)有拮抗作用。它們吐出大量的乳酸，促使腸壁蠕動(dòng)、幫助消化、排盡糞渣，殺滅病原菌，在腸道內(nèi)合成維生素、氨基酸，并提高人體對(duì)鈣、磷、鐵離子等營養(yǎng)素的吸收。乳酸菌群的這種獨(dú)特功能，大大減少了亞硝胺類物質(zhì)和腐敗細(xì)菌毒素對(duì)癌的誘發(fā)性，同時(shí)可激活免疫反應(yīng)，增強(qiáng)人體免疫力。乳酸菌還可以將乳糖分解為易為人體吸收的半乳糖，有助于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

　　核苷酸：

　　生命的遺傳物質(zhì)是DNA和RNA，而核苷酸就是它們的構(gòu)成部分。核苷酸普遍存在于母乳中，能提高孩子的免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

　　亞油酸、亞麻酸：

　　人體可以自身合成多種脂肪酸，但是有兩種脂肪酸人體無法合成，只能從食物中攝取，因此被稱作“必需脂肪酸”，這兩種必需脂肪酸分別是亞油酸和亞麻酸。亞油酸和亞麻酸在人體內(nèi)可以衍生出DHA和AA。

　　母乳中含有比例均衡的亞油酸和亞麻酸，易于吸收利用。如果嬰兒配方奶粉中含有充足的亞油酸和亞麻酸，就可以根據(jù)孩子的需要，在體內(nèi)自然合成DHA和AA。如果不能提供充足的比例適當(dāng)?shù)膩営退帷�亞麻酸，可能需要額外添加DHA和AA。

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