據英國《獨立報》近日報道，早上一碗牛奶什錦早餐，中午一塊粗糧三明治，晚餐吃上幾片水果，別小看了這種飲食結構，它可以將女性患乳腺癌的風險減半。研究人員發現，吃高纖維食品的年輕女性可以預防這種病，至少直到絕經期。

　　一項對35000名女性進行的長達7年的研究發現，那些每天攝入30克纖維(最高攝入量)的女性發展成乳腺癌的風險比每天攝入20克纖維的女性的風險降低了50%。但是他們只在絕經前、年齡在50歲以下的女性身上發現這種影響。對絕經后的女性而言，高纖維食品則起不到保護作用。

　　利茲大學的珍妮特·卡德領導了這項研究，她表示，她對這些纖維預防乳腺癌的實力感到驚訝，她確信二者之間的確存在聯系。她說：“每天攝入30克纖維是很高，大約是正常水平的兩倍。你必須吃纖維豐富的谷類早餐，用粗糧面包代替白面包，并且每天要吃5份水果和蔬菜。做到這一點，并不難。”

　　研究顯示，有257名女性在絕經期前發展成乳腺癌，但是隨著纖維攝入量的增加，乳腺癌風險減少了。卡德教授說：“在增加飯食的纖維攝入量和較低的乳腺癌風險之間存在聯系方面，以前的研究并沒拿出令人信服的證據。而且早期研究也沒提出絕經期前和絕經期后存在任何區別。我們的研究發現，高纖維食品對老年組沒有保護作用，但對絕經期前的女性存在明顯的效果。”

　　研究發現，面包中的小麥和燕麥、意大利面食和谷類早餐等谷類纖維食品能產生最強有力的保護作用。水果纖維也能起到這種效果。高纖維食品富含維生素、鋅和其他能預防癌癥的抗氧化劑。它們還平穩了胰島素水平。胰島素是調節糖類吸收的激素，它可能在癌癥中扮演一定角色。

　　研究還顯示，飯食中的纖維還能調節雌性激素的水平，這種激素與乳腺癌有關。在絕經期前的女性體內雌性激素的水平更高。英國癌癥研究的一位發言人說：“這項研究強調了吃健康飲食來減輕癌癥風險的重要性。”

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