俗話說“一歲看大，三歲看老”。幼兒期主要指1歲到3歲孩子的身體及智力發(fā)育往往對孩子一生的健康發(fā)展起著關(guān)鍵的作用。然而全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，雖然中國父母已經(jīng)有意識(shí)為幼兒添加營養(yǎng)，但仍受限于其營養(yǎng)知識(shí)水平，幼兒營養(yǎng)不均衡的情況仍然突出，例如：2-3歲幼兒膳食結(jié)構(gòu)不合理，奶類和蛋類攝入量比較低，微量元素缺乏比較嚴(yán)重。農(nóng)村，尤其是貧困農(nóng)村，幼兒營養(yǎng)不良和貧血狀況仍比較嚴(yán)重，1歲幼兒貧血發(fā)生率高達(dá)26%-28%。

　　在日前舉行的“2008中國幼兒營養(yǎng)與健康研討會(huì)”上，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)柳啟沛教授認(rèn)為，幼兒期營養(yǎng)與生長發(fā)育狀況對其一生的發(fā)展有重要意義。幼兒期的營養(yǎng)不但對幼兒自身腦部和體格發(fā)育有重要意義，而且對于成年疾病，例如糖尿病、高血壓、心血管疾病有預(yù)防意義，從而對社會(huì)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生影響。幼兒的均衡營養(yǎng)與德、智、體全面發(fā)展的三好學(xué)生概念一樣，也要從三個(gè)方面考慮：即好吸收、好腦力和好身體。為此，柳啟沛教授在會(huì)上推出了“1歲-3歲幼兒喂養(yǎng)指南”，具體如下：

　　一、繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣。母乳喂養(yǎng)應(yīng)直到2歲(24月齡)，或每日給予不少350ml的液體乳制品。建議首選幼兒配方奶粉，或者給予強(qiáng)化了鐵、維生素A等多種微量營養(yǎng)素的食品。當(dāng)幼兒滿2歲時(shí)，可逐漸停止母乳喂養(yǎng)，但每日應(yīng)繼續(xù)提供幼兒配方奶粉或其他的乳制品；同時(shí)，應(yīng)根據(jù)幼兒的牙齒發(fā)育情況，適時(shí)增加細(xì)、軟、碎、爛的膳食，種類不斷豐富，數(shù)量不斷增加，逐漸向食物多樣過渡。

　　二、選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物。幼兒應(yīng)足量攝入能量與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以保證生長發(fā)育的需要；增加富鐵食物，預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。魚類脂肪有利于兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，可適當(dāng)多選用魚蝦類食物，尤其是海魚類。

　　三、采用適宜的烹調(diào)方式。幼兒膳食應(yīng)專門單獨(dú)加工、烹制，并選用合適的烹調(diào)方式和加工方法。

　　四、在良好環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。一日5餐-6餐，飲食安排上要逐漸做到定時(shí)、適量、有規(guī)律。進(jìn)餐場所要安靜愉悅，餐桌椅、餐具可適當(dāng)兒童化；鼓勵(lì)、引導(dǎo)和教育兒童使用匙、筷等自主進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)不進(jìn)行其他活動(dòng)。

　　五、鼓勵(lì)幼兒多做戶外游戲與活動(dòng)，合理安排零食，避免過瘦與肥胖。

　　六、每天足量飲水，少喝含糖高的飲料。小兒新陳代謝相對高于成人，對水的需要量也更高。1歲-3歲幼兒每日每千克體重約需水125ml，總需水量約為1250ml-2000ml。每日需直接飲水600ml-1000ml。

　　七、定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況。l歲-3歲幼兒應(yīng)每2-3個(gè)月測量一次。

　　八、確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒。

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